Beinen Sie das Fleisch aus und schneiden Sie es in kleine Stücke. Säubern Sie das Gemüse und bereiten Sie das Mirepoix (Schmorgemüse) vor, indem Sie die Karotte, die Selleriestange und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Braten Sie das Mirepoix in einer Schmorpfanne mit Öl an, geben Sie das Fleisch hinzu und schmoren Sie alles. Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie das Ganze bei mittlerer Flamme köcheln. Falls erforderlich, geben Sie etwas Wasser hinzu.
Dann geben Sie die Tomaten, Gewürznelken, Muskatnuss und Pfeffer dazu. Lassen Sie alles bei geschlossenem Deckel und kleiner Flamme etwa 2 Stunden köcheln. Kochen Sie die Pappardelle in reichlich Salzwasser „al dente“. Anschließend lassen Sie die Pappardelle abtropfen und geben sie in eine große Schüssel. Gießen Sie die Fleischsauce über die Pappardelle. Servieren Sie mit reichlich Pecorino.
Möchten Sie Ihrem Gericht eine besondere Note verleihen?
Zwei Zutaten, die den Geschmack dieses Gerichts grundlegend beeinflussen, sind Rotwein und Olivenöl. Verwenden Sie daher immer Wein und Olivenöl aus der Toskana, um Ihrer Pasta in Hasensauce den ursprünglichen und einzigartigen Geschmack der Toskana zu bewahren.
Bereiten Sie Ihre Pasta in Hasensauce zu mit PANDORA von Lagostina
Auch dieses Gericht hat eine sehr lange Kochdauer und Sie möchten nicht, dass in dieser Zeit wertvoller Geschmack verloren geht. Deshalb ist die Serie Pandora optimal für die Zubereitung dieses Schmorgerichts, da die geschwungene Form und der hochgewölbte Dom-Deckel, der für eine ideale Dampfzirkulation sorgt, Ihren Gerichten den Geschmack bewahrt und sie noch delikater werden lässt. |