Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie die Eier mit etwas geriebener Zitronenschale hinzu. Lösen Sie die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auf und geben Sie diese ebenfalls hinzu, sowie genug Wasser, um einen weichen, elastischen Teig zu bekommen. Lassen Sie den Teig in der Schüssel, abgedeckt mit einem Tuch, einige Zeit ruhen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in kleine Stücke und rollen diese zu kleinen Pfannkuchen,
die Sie anschließend in heißem Öl frittieren. Zum Schluss lassen Sie die Pfannkuchen abtropfen und streuen Puderzucker darüber. Servieren Sie die Pfannkuchen warm.
Möchten Sie Ihrem Gericht eine besondere Note verleihen?
Zum Verfeinern können Sie wahlweise noch etwas Zitrone über die Pfannkuchen geben.
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